Acid Lactic được sử dụng trong thực phẩm như một chất tạo chua và dùng bảo quản thực phẩm. được dùng để lên men sữa chua, phomat làm nâng cao giá trị dinh dưỡng có tác dụng trị bệnh đường ruột.
Acid Lactic được dùng để tăng quá trình lên men cho ngành thực phẩm mà không gây hại cho thực phẩm, và sức khỏe con người, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn.
Acid Lactic ức chế sản sinh một số vi khuẩn có hại tạo điều kiện phân hủy nhanh các đại phân tử hữu cơ mà không tạo ra các sản phẩm độc hại cho các vi sinh vật sống chung trong chế phẩm cũng như cho môi trường sống và cây trồng.